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Murcia
jueves, mayo 6, 2021

Tradicional receta de Rin Ran de Bacalao al mejor estilo de Murcia

El rin ran de Jaen o Cazorla, son los más populares, pero en esta ocasión vamos a compartir con ustedes un rin ran con sabor murciano. Para esta rica receta tendremos como ingredientes principales al bacalao, cebolla y ñoras, que un buen toque de aliño nos permitirán degustar de un suculento plato, perfecto para servir de picoteo tanto como para el frio como para el caliente.

Estos son los nutrientes que pueden hacerte engordar y perjudican la salud, por eso, recomendamos evitarlos en tu mesa habitual Estos son los nutrientes que pueden hacerte engordar y perjudican la salud, por eso, recomendamos evitarlos en tu mesa habitual

Pocos ingredientes humildes, nombre curioso, orígenes difusos y variedad de recetas y autorías: así es el rin ran o rin-ran, un plato del que existen muchas versiones.

Ingredientes:

Para 4 personas

Cebolla blanca o dulce grande 1

Ñora o pimiento choricero seco 4

Bacalao desalado limpio 300 g

Limón 1

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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Cómo hacer rin ran murciano

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m

Elaboración 10 m

Cocción 30 m

Partimos ya de bacalao seco desalado, limpio y desmigado. En caso contrario, habrá que desalarlo adecuadamente con al menos 24 horas de antelación, cambiando el agua fría cada 4-6 horas. Retirar la piel y las espinas.

Pelar la cebolla y cortar en cubos pequeños. Colocar en un recipiente con agua fría y un poco de sal, y dejar a remojo unos minutos para que pierda fuerza. Después, escurrir bien.

Mientras tanto, tostar las ñoras en una sartén con un poco de aceite o sin nada, o usar el horno. Deben oscurecerse pero sin quemarse, inflándose un poco y adquiriendo la piel una textura más tierna. Retirar, enfriar y picar, desechando las semillas.

En la misma sartén tostar el bacalao a fuego vivo para que pierda el agua que pueda tener. Añadir las ñoras y cocinar el conjunto unos 5 minutos. Incorporar la cebolla, remover bien y cocinar unos 5-10 minutos más.

Mezclar con abundante aceite de oliva y zumo de limón y probar el punto de sal. Se puede añadir también un pimiento seco picante o una pizca de pimentón picante, para hacer una variante picajosa del plato.

Otras recetas:

Pan de Calatrava delicioso postre murciano para los días de calor

Tostas de sobrasada una receta sencilla y rapida, popularmente conocidas en las fiestas de la Región

 

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