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Murcia
viernes, febrero 26, 2021

Delicioso pastel de carne murciano,  una receta con orígenes árabes

El pastel de carne murciano es tan popular y tradicional en la región, que ha expandido su venta a muchas otras regiones de España.

El pastel de carne murciano, puede tener varias presentaciones, dese la masa hojaldrada o no hojadrada. Incluso, los ingredientes para hacer el relleno, pueden ser diferentes. Debido a que  los pasteleros agregan sesos o morcilla.

Indiscutiblemente si se realiza una visita por cualquier localidad de la Región de Murcia, especialmente por las comarcas de la Huerta de Murcia, el Mar Menor, Campo de Cartagena y la Vega Media, es obligado acercarse a cualquier confitería o pastelería y probar los pasteles de carne especiales, una buena y suculenta merienda típica de los hornos murcianos.

 

pastel de carne murciano

Ingredientes

Para la masa

1/2 kg de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de manteca

1/3 limón (su zumo)

400 g de margarina especial para hojaldre

1 huevo

Para el relleno

250 g de ternera

100 g de jamón

100 g de chorizo

100 g de panceta

2 tomates

2 pimientos verdes

2 huevos duros

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pasos para hacer el pastel de carne murciano

Paso 1: Preparar masa

Colocar la harina en forma de volcán en un bol y en el centro añadir una pizca de sal, aceite y media taza de agua.

Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta.

Paso 2: Hacer las bases

Con un rodillo de madera, extender la masa muy finamente y cortar los ocho círculos (cuatro nos servirán de bases y el resto de tapaderas).

Doblar los bordes de los círculos base a modo de cazuelitas para colocar sobre ellos el relleno.

Paso 3: Preparar ingredientes

Picar el chorizo, la ternera, la panceta y el jamón y mezclar uniformemente. Salpimentar y dejar reposar.

Picar finamente los pimientos verdes así como triturar y despepitar los tomates.

Cocer los huevos y después trocearlos.

Paso 4: Hacer relleno

En una sartén con un poco de aceite sofreír los pimientos y los tomates.

Cuando esté el sofrito, añadir el preparado de carne y rehogarlo.

Dejar enfriar y posteriormente añadir los huevos duros.

Paso 5: Terminar

Incorporar el relleno en el interior de los círculos de masa base y taparlos con los otros trozos de masa reservados.

Unir bien los bordes para que no se salga el relleno.

Batir el huevo restante y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie de los pasteles para darles brillo.

Meter los pasteles al horno una media hora aproximadamente a temperatura media.

Una vez acabe el lapso de tiempo,s sacan del horno y están listos para servirse.

 

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