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martes, abril 13, 2021

Almería nos deleita con una gastronomía a base pimientos rojos y pescado

En la cocina de Almería se tiene como común denominador elaborar platos sencillos que requieren de mucho tiempo de cocción, guisos a fuego lento y que pueden ser degustados por todos.
Como elementos que no pueden faltar en una cocina almeriense están los pimientos, de preferencia rojos, y los pescados, debido a lo extendido de su costa.
Es importante reconocer que los pimientos constituyen una fuente importante de vitamina C. Los platos más reconocidos con este vegetal son: el Humus de pimientos rojos asados con obleas, milhojas de pimientos con mousse de atún o crema de pimientos rojos y atún.

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Este Humus es alto en vitamina C y más si está acompañado de vainas y cerezas. Foto: Vitamix.com

Entre los pescados, los más típicos son el rape, la caballa, el pulpo, el calamar, el jamonete, la jibia y los galanes o loritos, de pequeño tamaño, que se pueden tomar a la plancha o fritos a la andaluza con un sutil rebozado.
Destaca en sus platos típicos, el llamado gallo Pedro, que es como un lenguado, con la cabeza frita y los lomos a la plancha,

 

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Gallo de Pedro, por supuesto acompañado de papatas y muchos pimientos. TripAvisor.com

La singularidad de esta provincia, es la estrecha relación que guarda entre las recetas populares, tradicionales y de origen campesino.

Con una agricultura y pesca que forman parte del estilo de vida almeriense, los valores nutricionales de sus platos son bastante marcados.

 

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