La Magra con tomate es un plato que se puede encontrar presente en muchos bares de Murcia para calmar el hambre a cualquier hora. Este plato típico de Murca es sabroso y nutritivo, es indispensable colocarle un pan para mojar bien en la rica salsa de la Magra con tomate, sin embargo también se puede acompañar con una buena ración de papas fritas o asadas. Ingredientes:
  • 500 g de magro de cerdo en tacos para guisar,
  • 2 pimientos verdes italianos,
  • 1 cebolleta, 600 g de tomate triturado,
  • 150 ml de vino tinto, caldo de pollo o agua
  • Azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida, sal

Elaboración de la Magra con tomate

Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y freír los pimientos con un poco de sal, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria. Retirar. En el mismo aceite cocinar la carne de cerdo salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna, fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. Vigilar que no queda muy seco, añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate. Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. Ajustar también la textura de la salsa; lo ideal es que jugosita pero no muy líquida. Más recetas: Disfruta de los crujientes y dulces paparajotes, una delicila murciana tan tipica como particular Rico postre al estilo de Murcia: tarta de manzana con piñones