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viernes, febrero 26, 2021

Rico postre al estilo de Murcia: tarta de manzana con piñones

A pesar de que la manzana no es una de las frutas propias de la Región, está presente en muchos huertos y comarcas. Por lo que, vamos a preparar una deliciosa tarta de manzana con piñones. En la región las manzanas normalmente se encuentran en variedades como tardías o veraniegas, como los tipo Gala o las tipo Gala.

Entre las más de mil variedades de manzana  que se encuentran en Murcia, se halla el Pero de Alcuza ceheginero uno de sus productos regionales más populares. Esto se debe a que es una manzana de tamaño grande y alargado, con forma similar a una alcuza, por eso su nombre.

Y quizá la manzana es la fruta más versátil para utilizar en cocina, especialmente en postres, y aquí presentamos una receta con la que se pueden degustar de una manera diferente unas manzanas o peros murcianos.

Ingredientes para la tarta de manzana

Manzanas (dependiendo del tamaño entre 4 y 8)

Azúcar

Guindas

Piñones

Huevo

Harina de Maíz

Leche

 

Para la masa

 

100 g de harina

Azúcar

100 g de mantequilla

1 huevo

Elaboración:

La manzana que se utilizará estará preparada en forma de compota, aunque no hay que llegar a triturar la fruta. Ya peladas las manzanas se echarán en trozos en una cazuela, se añadirá azúcar y se cocerán hasta que queden blandas.

La masa de la tarta de manzana es tipo brisé, se puede hacer o comprar ya hecha. Si queremos hacerla deberemos unir a la mantequilla a punto de pomada el azúcar y la harina y mezclar suavemente, como fregando, hasta compactarla.

La crema pastelera del relleno se prepara con un vaso de leche en el que se diluye una cuchara grande de harina refinada de maíz y se pone a calentar junto a un huevo batido, removiendo hasta que espese.

Fría ya la manzana y la crema sólo queda unir a la manzana unas guindas troceadas y unos piñones, añadir la crema pastelera y colocarlo todo sobre la mitad de la masa brisé que se habrá dispuesto en un molde de horno. Con la otra mitad de la masa, ya estirada, se tapará la base y hornearemos todo a unos 180º hasta que veamos dorada la masa. Y ya solo quedará dejar enfriar y degustar este delicioso postre.

Otras recetas:

Exquisita receta huertana zarangollo murciano

Delicioso pastel de carne murciano,  una receta con orígenes árabes

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